Maître GRIMMER est Avocat au Barreau de la Guadeloupe, Saint-Martin et Saint-Barthélémy, diplômé du Certificat d’Aptitude à la Profession d’Avocat obtenu à l'École des Avocats Aliénor de Bordeaux. 

Pendant ses études, Maître GRIMMER s'est installé et a travaillé plusieurs mois en qualité d'assistant auprès de la Procureure générale de la Cour d'appel de Basse-Terre, Guadeloupe. 

Titulaire d’une Maîtrise en Droit pénal et sciences criminelle, Maître GRIMMER s'est d'abord installé à Colmar pour finalement faire le choix de revenir s'installer en Guadeloupe en février 2026.